Recette végétarienne – risotto de céréales et poireaux fondants

Recette végétarienne – risotto de céréales et poireaux fondants

On trouve un mélange de céréales qui s’appelle « risotto de céréales » (blé, lentilles, etc.), à la Coop ou à la Migros.

Je vous invite à le cuire comme un risotto.

Recette du risotto de céréales et poireaux fondants

Etape 1

faire revenir le riz dans un peu d’huile, déglacer au vin blanc, puis mettre du bouillon et cuire à feu doux et à couvert. Un fois cuit ou presque, affiner avec une goutte de crème.

Etape 2

A côté, couper les poireaux (suisses bien sûr, il y en a presque toute l’année) en longs tronçons et dans le sens de la longueur et les faire cuire à feu doux à couvert avec un peu d’eau et d’huile d’olive, assaisonnés avec un peu de sel et une pointe de sucre.

Suggestion de présentation

Former un dôme de riz en se servant d’un petit bol comme moule, et les poireaux à côté.

En option : servir avec un œuf au plat.

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