Un légume super chou

28 février 2018 | Alimentation

Le chou, un atout pour la santé

Le chou, une famille de légumes pleine de paradoxes : parfois méconnue, voire méprisée ; le chou est aussi le plus mignon des compliments ou des mots doux, une pâtisserie plébiscitée de l’amuse-bouche gastronomique au dessert chic.

Le chou (au sens global) regroupe les atouts suivants :

  • Très faible valeur calorique
  • Faible coût d’achat
  • Bonne source de vitamine C et d’acide folique (vit. B9), de Potassium et de Magnésium. Une consommation fréquente de chou contribuerait à réduire le risque de cancers, en particulier ceux du poumons et de l’appareil digestif ; de la prostate chez l’homme ; des ovaires et des reins chez la femme (source : www.passeportsante.net)
  • Disponibilité sous nos latitudes en toute saison et pour la plupart, en hiver
  • Grande diversité de formes et de couleurs

Les choux, de la famille botanique des Brasssicacea, regroupent notamment : chou blanc, chou frisé, brocoli, chou-fleur, chou rouge, chou de Brusselles, Kale, Romanesco, chou chinois, Pak choï. Ce sont toutes des variétés que l’on trouve assez facilement dans les commerces, même les supermarchés.

Idées de préparation et de recettes à base de chou

  • Chou rouge aux pommes (à servir, par exemple, en accompagnement)
  • Choux farcis (feuilles de chou frisé farcies d’une préparation à base de quinoa, par exemple, ou de riz)
  • Chou blanc en omelette
  • Salade de chou chinois avec petits dés de lard (option), bâtonnets d’amande et raisins secs
  • Lasagnes de chou chinois (ou chou frisé) : alternance de feuilles de chou et de viande hachée, riz ou quinoa
  • Pâtes gourmandes au chou et champignons (découvrez la recette en cliquant ici)
  • Pâtes au chou frisé poêlé (gruyère en option)
  • Riz sauté au chou blanc et tomates séchées (découvrez la recette en cliquant ici)
  • Chou rouge coupé fin en salade
  • Salade de coleslaw (chou blanc râpé, oignons, carottes, sauce à la mayonnaise)
  • Curry de légumes d’hiver (chou blanc, céleri rave, carottes,…)
  • Etc.

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