Ingrédients:

  • courgette, poivron
  • qinoa rouge
  • carotte
  • oignon, ail
  • sauce soja
  • un petit morceau de gruyère salé

Faire cuire le qinoa dans de l’eau bouillante avec du bouillon de légumes.

Laver les légumes, couper le poivron et les courgettes en deux. Creuser l’intérieur des courgettes et conserver la chaire pour la farce. Couper une carotte et l’oignon, en tous petits dés.

En parallèle, blanchir les légumes dans de l’eau bouillante avec de la sauce soja.

Quand le qinoa est presque cuit (les petites germes blancs sont sortis) et l’eau évaporée, rajouter de l’huile d’olive et la farce (chaire des courgettes, dés de carotte, oignon), ainsi que de l’ail. Laisser revenir quelques minutes et vérifier l’assaisonnement.

Egouter les légumes et les mettre dans un plat à gratin, les farcir et saupoudrer d’un peu de gruyère râpé. Passer au four pour gratiner légèrement.